Lasaña verduras Andreas y Emma

Excusa: Cualquier excusa es buena para quedar a comer...
Lugar: Casa Ana y Andreas
Plato: Lasaña vegetal con berenjena y espinacas


Riquísima lasaña apta para vegetarianos!!! Andreas pone la receta con las cantidades,tiempos, temperatura del horno...

Se cortan 2 berenjenas a cuadraditos pequeños y los freimos con un poco de aceite en una sarten.

 

Se pone media bolsa de espinacas frescas en una cazulea con un poquito de aceite y se mueven unos minutos al fuego hasta que pierden el agua.

 

La salsa de tomate se hace con 3 botes de tomate troceados (o si hay ganas con tomates frecos), aceite,  sal,un poco de miel y vinagre balsámico.Debe reducirse estando al fuego por lo menos 45 minutos.

Se prepara el queso: Dos bolsas de mozzarella troceada a cuadrados y parmesano  rallado.

 Se coloca en una bandeja primero una capa de la salsa de tomate, cogemos las placas de pasta para lasaña, a mi me gustan las de Barilla. (no hace falta que se hiervan antes)

Sobre la capa de tomate se coloca una primera capa de pasta.

Se pone una capa de berenjena sobre la pasta.

Sobre la berenjena, se pone otra capa de tomate.

Ponemos ahora una capa de espinacas.

Así seguimos hasta tener 5 o 6 capas: Pasta, berenjena, tomate, espinacas... En este caso solo hicimos dos capas con espinacas, las otras fueron solo con berenjena y tomate.

La pinche coloca la pasta...

la berenjena..

el tomate...

otra capa...

colocamos la última capa de pasta

ponemos una buena capa de tomate

Sobre el tomate extendemos una capa de nata fresca

y encima de la nata, la mozzarella y el parmensano

Así queda después de ponerla al horno a 200 grados durante unos 20 minutos (hasta que la pasta está hecha)

Con esto tenemos comida para varios días...y casi podría decir que está incluso más buena al dia siguiente.

Todos a comer!!!

ARROZ MELOSO CON CONEJO, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y APIO

Lo fundamental de todo lo que se detalla a continuación es un día de sol mediterráneo, buena compañía y un caldero (recipiente) que te permita cocinar con fuego de leña.

Encendido el fuego, añadimos aceite de oliva para freir la carne, que ha sido salada previamente.

 Cuando esté dorada, se añaden los espárragos trigueros. Aquí se pueden sustituir los espárragos por rebollones o cualquier seta que queramos añadir. El caso es que no encontramos setas.... pero el plato no las echó de menos!

Con toda la enjundia ya bien hecha, añadimos el pimentón.

El tomate

Dejamos que se fría el tomate y entonces, y sólo entonces, añadimos el agua y le damos candela al fuego para que hierva un rato y coja sabor el caldo.

Probamos de sal, con las debidas medidas protectoras para evitar salpicaduras en los ojos.

La paciencia y el corazón slow nos darán siempre un buen resultado. La prisa mata..... amig@!

Añadimos hierba aromática del terreno, en este caso romero.

Cuando el cocinero estima que el caldo ya está enjundioso, añadimos el arroz.

A los 15 o 20 minutos, y controlando el caldo, presión atmosférica y cal en el agua, el arroz estará hecho y listo para comer.

Sólo queda disfrutar del momento acompañados de un buen vino.

 Para la siesta no hizo falta conciliar el sueño imaginando ovejitas.... porque vinieron de visita!

PD: y el apio???

Pasta fresca con verduritas Mapi y Toni

Lugar: Espai
Excusa: Cumple de Toni, que ya casi cruza la barreraaaaa!
Plato: Pasta hecha por nosotros con las verduras que había en la nevera


Es interesante tener la máquina de hacer pasta, pero si no la hay, se puede hacer con un rodillo, botella o lo que sea y luego cortarla a mano.
La receta es para 4 personas.

400 gr de harina, 4 huevos y un pelín de sal.

Se hace un volcán en la harina,se echan los huevos y se rompen las yemas para que se mezclen bien. 

Se amasa con cariño...

 Hasta que quede una masa compacta y maleable.

 Se envuelve en film...

...y se mete en la nevera mientras preparas el acompañamiento. Lo suyo es una horita, pero la tuvimos menos y estaba muy buena.

 Preparamos el wok.

Cortamos la verduras en tiras no muy gordas y el tomate en tacos gordos para que no deshaga del todo.

Las saltemos en el wok con fuego fuerte. 

Y nos ponemos a preparar las pasta. Se hacen bolas no muy grandes y se empieza desde el 0 que es la medida mas gruesa.

La lámina que obtenemos la doblamos y la vamos pasando por los distintos grosores hasta llegar al máximo (6)

Dejamos las láminas preparadas sobre harina para que no se peguen entre ellas. 

Colocamos en la máquina el aplique de hacer la pasta y vamos metiendo las láminas.

Se espolvorea con harina para que no se peguen. 

Mientras añadimos el tomate... 

Hervimos la pasta 2 minutos en abundante agua.

Y tachannnn!..pasta fresquisima con verduritas!!

Restaurantes recomendados (o no)

Propongo una nueva sección de sitios donde comer que nos hayan gustado o al contrario.
Se podría poner platos recomendados y precio medio?

Jueves gastronómico RUSO

Excusa: Jueves gastronómico
Lugar: Su casa
Platos: Patatas con huevo y jamón, con huevo y chistorra, salmón con tomate, jamón riquísimo, paté de garbanzos...

La preparación es bien sencilla, sólo hay que tener buen material, sobre todo jamón rico, rico, rico...

Y vamos pa la mesa !!!.... puntos importantes.., la presentación de los platos y de la mesa ...

Huevos estrellados, no olvidar el ajo a la hora de freir las patatas...y los huvos que no se hagan demasiado para que las yemas "exploten " y su contenido se vierta por todo el platooooo...ummm !!!!

Estos son iguales pero llevan chistorra.....

Tomate con atún ecológico y sostenible....

Esta receta la aprendí de mi amigo Pepe Bonmatí...base de tomate triturado, láminas de bacalao y encima laminas de salmón...

Esto es Humus, no tiene ningún misterio...no lo hice yo...es comprado...ya aprenderemos...

Solomillo clandestino

Quién dijo problemas de privacidad???

Cochinillo JAIME y PEPE

Excusa: Inauguración oficial del horno de Jaime

Lugar: Su casa

Plato: Cochinillo

Para hacer este cochinillo espectacular, parece mentira pero solo se necesita tiempo y un horno convencional. Si, esta más bueno en horno de leña pero de verdad que estaba exquisito!

Bueno, allá vamos!

Se compra el cochinillo partido por la mitad longitudinalmente. Tiene que caber bien en la bandeja del horno, of course.

Se cortan unas patatas en rodajas gorditas para colocar el cerdito sobre ellas y que no toque la bandeja con todo el jugo que va soltando. Así evitamos que se quede blando y está todo crujiente. Se salpimienta el cerdito. Se prepara un majada con manteca de cerdo y ajos, con la que se unta todo el cerdito.

Se protegen con papel de plata las zonas mas sensibles para que no se quemen.

Se le añade unas hojas de laurel.

Se mete en el horno precalentado.

Se va viendo como esta de churruscado. Se le echa por encima con una cuchara el caldito que queda en la bandeja. Se pasa el de arriba a abajo y viceversa. Este estuvo cerca de 1 hora 30 minutos en el horno.

Este es el punto bueno, bueno...

Se tiene que poder cortar con un plato...eso asegura que esta tieeeeeerno!!

Y tachan!!! a comer!!