enjundias: Lasaña verduras Andreas y Emma

Excusa: Cualquier excusa es buena para quedar a comer...
Lugar: Casa Ana y Andreas
Plato: Lasaña vegetal con berenjena y espinacas

Riquísima lasaña apta para vegetarianos!!! Andreas pone la receta con las cantidades,tiempos, temperatura del horno...

Se cortan 2 berenjenas a cuadraditos pequeños y los freimos con un poco de aceite en una sarten.

Se pone media bolsa de espinacas frescas en una cazulea con un poquito de aceite y se mueven unos minutos al fuego hasta que pierden el agua.

La salsa de tomate se hace con 3 botes de tomate troceados (o si hay ganas con tomates frecos), aceite, sal,un poco de miel y vinagre balsámico.Debe reducirse estando al fuego por lo menos 45 minutos.

Se prepara el queso: Dos bolsas de mozzarella troceada a cuadrados y parmesano rallado

Se coloca en una bandeja primero una capa de la salsa de tomate, cogemos las placas de pasta para lasaña, a mi me gustan las de Barilla. (no hace falta que se hiervan antes)

Sobre la capa de tomate se coloca una primera capa de pasta.

Se pone una capa de berenjena sobre la pasta.

Sobre la berenjena, se pone otra capa de tomate.

Ponemos ahora una capa de espinacas.

Así seguimos hasta tener 5 o 6 capas: Pasta, berenjena, tomate, espinacas... En este caso solo hicimos dos capas con espinacas, las otras fueron solo con berenjena y tomate.